Cách nấu chè bắp với cốm- món ăn kết hợp hai miền Nam Bắc

Có thể nói cốm là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, nhất là mỗi độ thu về khi vô tình đi ngang qua những con phố, những hang cùng ngõ hẻm của mảnh đất kinh kỳ ngàn năm ta lại thấy mùi hương cốm mới đưa thoang thoảng làm say nức lòng của kẻ đi người ở. Vậy cách nấu chè cốm nước cốt dừa ngon như thế nào? Từ những hạt cốm xanh đều nhau tăm tắp mà con người nơi đây đã chế biến được rất nhiều các món ăn thơm ngon mang đậm hương vị của người Tràng An như món bánh cốm, món chả cốm, kem cốm, món cốm xào,… và một món không thể không nhắc tới đó là món chè bắp cốm nước dừa.

NGUYÊN LIỆU 

- Bắp nếp non (hoặc ngô ngọt): 2-3 bắp ( Nên chọn bắp non thì hạt bắp còn nhiếu sữa và có vị ngọt)

- Cốm : 100g

- Bột sắn dây: 50g

- Nước cốt dừa: 100ml

- Đường trắng hoặc đường thốt nốt đều được

CÁCH LÀM: 

Bước 1: Bóc hết vỏ bắp, nhặt sạch râu đem rửa sạch, lấy vỏ bắp vừa bóc lót xuống đáy nồi rồi xếp bắp lên trên và đổ nước ngập mặt bắp, luộc chín tới thì tắt bếp, vớt bắp ra để nguội.

 

Bước 2:

- Đặt bắp vào đĩa, dùng dao thái dọc theo chiều dài bắp để lấy hạt. Nhặt bỏ phần râu bắp còn sót lại.

- Khi thái lưu ý bạn không nên thái quá sát lõi bắp vì như thế sẽ làm cho mày bắp dính vào hạt làm chè không ngon, bị sậm sật. Tham khảo thêm một số cách nấu chè bắp khác tại đây nhé!

 

Bước 3: Đổ nước luộc bắp ra một chiếc bát hoặc nồi khác bỏ cặn đi, dùng đũa nhặt râu bắp còn sót lại trong nước luộc bắp. Cho hạt bắp vừa thái, nước luộc bắp đã chắt vào nồi ninh cho nhừ. Rửa sạch lá dứa nếp, cắt khúc cho vào nấu cùng thì chè sẽ thơm hơn.

 

Bước 4: Khi bắp nhừ thì cho cốm vào ninh cùng. Bạn thử lại xem vị đường đã đủ ngọt chưa, nếu chưa thì nêm thêm đường vào. Đợi sôi khoảng 5 phút.

Bước 5: Hòa bột sắn dây bằng nước lạnh vào 1 chiếc bát tô, khuấy đều cho bột tan hết. một tay đổ từ từ bát nước sắn dây vào nồi chè, một tay khuấy đều đến khi chè sánh đặc và có màu trong suốt là được.

 Tắt bếp để hơi nguội rồi múc chè ra bát, cho thêm một chút nước cốt dừa nữa thì càng ngon nhé.

Riêng mình thì mình hay múc ra bát để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc mới bỏ ra ăn, như thế sẽ giữ được nguyên vị ngọt mát của chè, còn nếu ai muốn cho đá vào chè thì lúc nấu phải cho ngọt hơn một chút không thì sẽ bị nhạt.

Chè bắp cốm nước dừa là một món ăn bổ dưỡng rất hấp dẫn có vị thơm mát, thanh nhẹ hương thơm nồng nàn, được nhiều người ưa chuộng, món ăn này sẽ là một điều thú vị mà bạn dành cho gia đình mình vào ngày cuối tuần

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!